Rode Neuzekes

1200 g melk
360 g cuberdons
120 g dextrose
100 g suiker of beter nog trisol
Mespuntje kaneel
3 g zout
300 g eigelen
120 g procrema
6 blaadjes geweekte gelatine

Suiker,dextrose, eigelen, zout en kaneel in thermomix stand 8 / 3 minuten opkloppen en ruban.
Melk toevoegen en 20 minuten / stand 3 / 80°C.
Ondertussen de gelatinebladen weken in koud water.
De anglaise gedurende 1 minuut warmen op 90 °C.
(Thermomix op 80°C is juist te weinig om een perfecte gebonden anglaise te krijgen)
De gelatinebladen aan toevoegen en daarna de cuberdons,nog 5 minuten / stand 2 mengen.(Temperatuur afzetten)
Thermomix kom in ijswater zetten gedurende 20 minuten.
Daarna op snelheid 8 de procrema er kort ondermengen.
Verdelen over frix air of pacojet potten.
Invriezen op – 20 °C.
Pacoseren of frixen bij gebruik.

Verrukkelijk Valentijn met Dagelijkse kost

scampi

1 kg gepelde scampi’s 5 teentjes look 1 sjalotje 1 ajuin enkele takjes peterselie 200 ml room 1 soeplepel soyasauce 1 glas witte wijn 200 ml tomatenpuree (niet geconcentreerd!!) Chilipeper, zout, basilicum, oregano 2 eetlepels olijfolie stokbrood

40 minuten 4 personen

Bereiding Bak de koude, gepelde scampi’s op in een beetje olijfolie, haal ze uit de pan en laat even rusten terwijl je de saus maakt. Snij de look, het sjalotje en de peterselie fijn en de ui in halve ringen. Bak ze samen op in de rest van de olijfolie. Voeg er de wijn en de soyasauce aan toe doe er dan pas de tomatenpuree aan toe. Laat eventjes sudderen (minuutje of 2) en doe er dan de room bij. Afkruiden naar eigen smaak met de peper, zout, basilicum en oregano. Voeg er weer de scampi’s bij en laat nog een minuutje staan op een zacht vuurtje. Dien op in een diep bord, en serveer er stokbrood bij. Tip; Kan je ook als voorgerecht serveren in mindere hoeveelheid. Je kan het stokbrood ook vervangen door ciabattabrood of andere soorten.

pizza

1. Rol de deeg uit zoals beschreven staat op de verpakking.
2. Verdeel de tomatensaus (eenvoudig te maken zie recept pizza ham en champignon) over de bodem.
3. verdeel de 3/4 van de strooikaas over de tomatensaus.
4. Verdeel de gesneden groenten gelijkmatig over de kaas.
5. Kruid de pizza met de chilipeper, zout en paprikakruiden.
6. Verdeel de overige kaas boven de groenten en bak af in de oven. (30 à 40 min.)

Tip; bak de pizza in een schaal of plaat met gaten zodat ook de bodem kan afbakken!!